縁ing Japan

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縁ing Japanが作る 北海道産 特別栽培米 ゆめぴりか ご紹介

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私たち縁ing Japanは 毎日の食事が健康の源と考えております

北海道 大雪山のふもとにある米どころ東神楽町にて、私たちの目の行き届く規模で、有機肥料をふんだんに使用し、農薬の使用は最低限に抑え、ミネラル豊富な大雪山の伏流水と、豊かな自然にはぐくまれた健康的なお米作りをしています。

日本人の主食である、お米づくりを絶やさぬ為に、先人達の残してくれた農地で、志を持つ人ならハンディがあっても継続できる農業のかたちをめざし、新たな農業のかたちとして多角経営に取り組んでいます。

できることを努力し、できないことを助け合いながら多くの人に喜ばれるものを作っていきます。

縁ing Japanでつくられるお米

私たちは、現在「ゆめぴりか」と「ななつぼし」、2種類のお米を生産しています。
どちらも日本穀物検定協会の食味ランキング「特A」を獲得している品種です。

「ゆめぴりか」は、ほどよい粘りと甘みにつややかで美しい炊き上がりと柔らかさも兼ね備えた品種です。

「ななつぼし」は、つや・粘り・甘みのバランスがよく、また、冷めても美味しさが長持ちすると評判の品種です。

今回は、「ゆめぴりか」について詳しくご紹介していきます。
» ななつぼしのご紹介はこちら

北海道米「ゆめぴりか」って?

ゆめぴりかの歴史

平成9年(1997年)に上川農業試験場で、美味しさを武器にする多くの品種を掛け合わせて交配されました。

その後、食味・収量・耐冷性などの様々な試験を実施し、平成20年(2008年)に「ゆめぴりか」として誕生。

この試験を通過し、品種として認められる割合は、作られた種類のなんと約150万分の1!

ゆめぴりかも開発から4年目の試験で一度、収穫量の面で不合格になったものの、その美味しさから研究員があきらめきれず、再度2006年に試験を実施。晴れて合格し、その後、品種として認められた経緯があります。

ゆめぴりか ネーミングの由来

「日本一おいしい米を」という北海道民の「夢」に、アイヌ語で美しいを意味する「ピリカ」を合わせて、2008年に北海道内の一般公募で寄せられた3,422通の中から選ばれ、名付けられました。

ゆめぴりかの味

お米に含まれる成分「アミロース」。このアミロースの含有量が低いと、粘りが強く、冷めてもあまり食味が落ちません。
通常のお米は17~23%のアミロースが含まれていますが、ゆめぴりかは5~15%の低アミロース。
さらに、低いほどやわらかいとされるたんぱく質も7.4%以下と比較的低いため、柔らかく、程よい粘りがあります。

通常のお米程度の粘りが好きという方には、ななつぼしがおすすめです。

また、ゆめぴりかのもう一つの特徴である、豊かな甘み。
こちらは、北海道大学農学研究院 食品加工工学研究室とホクレン農業総合研究所の分析の結果、米飯中の全糖含有量が高いという科学的な面からの結果が出ています。


出典:ゆめぴりか

科学的にも解明されている美味しさのゆめぴりかは、日本穀物検定協会が発表する米の食味ランキングで6年連続 最高位の「特A」を獲得。

また、2009年に北海道大学が札幌市と首都圏で行った、品種を伏せたお米の食味試験(食べ比べ)では、コシヒカリやあきたこまちなどのブランド米を差し置いてNO.1を獲得するなど、多くの方に美味しさを支持されています。

ゆめぴりかの美味しい炊き方

① お米の表面を傷つけると、美味しさの成分が傷から流れ出てしまいますので、力を入れずにさっと研ぎます。可能であればその後、約2時間ほど浸水させておくことで、お米が水を吸い、美味しく炊き上がります。

② やわらかいお米なので、水はお米一合につき、大さじ一杯分程度減らすことでおいしく炊き上がります。

POINT 水は少な目に!

縁ing Japanの「ゆめぴりか」

縁ing Japanは、北海道上川盆地 旭川市と美瑛町に隣接する東神楽町は、夏と冬の気温差が50℃近くあり、昼夜の寒暖差も約10℃ 冬の積雪量は約130センチになる 気象条件の厳しい地域です。

ですが、この冬の寒さは土を奥深くまで凍らせ、害虫を死滅させてくれます。
さらに春には、氷の解けた土の隙間に、酸素がいきわたり良い土を作ってくれるのです。

そして、昼夜の寒暖差は、作物の旨みを増してくれるポイントにもなっています。

東神楽町はミネラルたっぷりの大雪山系の伏流水が流れこみ、隣接する川ではヤマメやニジマスなどの川魚が元気に泳ぐ姿が見れるほど綺麗な清流です。

また、縁ing Japanでは、農薬の使用量を抑えており、水田に住むミミズ・カエル・タニシ・ゲンゴロウ・ドジョウ・トンボ・ケラなど多くの生き物が生息し、お米作りを手伝ってくれています。

こういった北海道の大地の恵みたっぷりに、皆さまのより健康と幸せの願い 心を込めて生産・販売しております。

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